1) Aranjarea salonului înainte de începerea programului se face : a) cât mai sunt clienți în unitate b) dimineața c) în timpul pauzei de prânz d) după plecarea ultimului consumator 2) Primul obiect de inventar care se aduce la masă este : a) vaza cu flori b) numărul de masă c) farfuria suport d) paharul de apă minerală 3) Paharul pentru vin se folosește la : a) Mise – en - place-ul pentru micul dejun b) Mise – en - place-ul de semi-complet c) Mise – en - place-ul complet d) La toate tipurile de mise - en-place 4) Farfuria jour se aşază: a) la cererea clientului ; b) în dreapta farfuriei suport, în dreptul cuţitului ; c) în stânga farfuriei suport ; d) lângă numărul mesei. 5) Moltoanele se așează sub fetele de masă. a) Adevarat b) Fals 6) Fețele de masă murdare se împăturesc câte 4 și se leagă în a 5 a. a) Adevarat b) Fals 7) Numărul maxim de tacâmuri pentru o persoană este de 8 a) Adevarat b) Fals 8) Masa de serviciu utilizata pentru rezervele de obiecte de inventar, poarta denumirea de : a) gheridon; b) napron; c) raviera d) consola; 9) La un meniu complet, în partea dreaptă a farfurie şi a cuţitului mare se aşază: a) cuţitul pentru gustare; b) cuţitul pentru peşte; c) cuţitul pentru desert. d) lingura; 10) Loveratoarele sunt : a) încălzitoare de farfurii; b) obiecte pentru răcirea băuturilor; c) mese speciale; d) obiecte pentru amestecarea băuturilor

TEST DE EVALUARE -Efectuarea mise – en - place-ului

de
Imprimare
Încorporează

Clasament

Stilul vizual

Opţiuni

Comutare șablon

Restaurare activitate salvată automat: ?