1) Natura enzimelor a) proteică b) glucidică c) lipidică d) aromatică e) pectinică f) celulozică 2) Enzimele sunt localizate în a) ciorchine b) boabe fără semințe c) peduncul d) rahis e) pedicel f) burelet 3) Enzimele sunt importante la a) recoltarea strugurilor b) supramaturarea strugurilor c) dubla maturare a strugurilor d) coacerea strugurilor e) alcătuirea morfologică a strugurilor f) compoziția mecanică a strugurilor 4) Substratul enzimelor oxidative este reprezentat de a) zaharuri b) acizi c) compuși fenolici d) arome e) lipide f) materii pectice 5) Reprezentanții enzimelor oxidative a) liaza b) hidrolaza c) transferaza d) izomeraza e) ligaza f) polifenoloxidaza 6) Activitatea enzimatică se exprimă în a) bari b) metri c) watt d) volți e) katali f) moli

Caracteristicile enzimelor oxidative din struguri, musturi și vinuri

Imprimare
Încorporează

Clasament

Stilul vizual

Opţiuni

Comutare șablon

Restaurare activitate salvată automat: ?