1) ¿Qué indica la presencia de moho en frutas o verduras? a) Indica madurez óptima para consumo. b) Señal de descomposición, debe rechazarse. 2) ¿Cuál es la temperatura ideal para verduras de hoja? a) Entre 10 y 15 °C. b) Entre 0 y 5 °C 3) ¿Qué se evalúa primero en los criterios de aceptación? a) El aspecto general y la frescura. b) El precio del proveedor. 4) ¿Qué se hace si una fruta presenta olor a fermentación? a) Se acepta porque huele dulce. b) Se rechaza por deterioro. 5) ¿Por qué se almacenan frutas y verduras por separado? a) Para evitar contaminación cruzada y efecto del etileno. b) Para ahorrar espacio en el refrigerador 6) ¿Qué se considera contaminación química? a) Presencia de residuos de pesticidas fuera del límite. b) Restos de tierra o polvo.

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