1) Az evőeszközöket ............... visszük ki, és hozzuk el az asztaltól. a) Tányéron b) Tálcán c) Kézben d) Tálon e) Kosárban f) Vastagfalú pohárban 2) Jelölje be az igaz állításokat! a) A tálalóeszközöket angol szerviznél egy kézzel is használhatjuk. b) A tálalóeszközöket angol szerviznél két kézzel is használhatjuk. c) Francia I. felszolgálás esetén a szervizeszközöket a tálba helyezzük. d) A menühöz szükséges patikaszerek az étkezés teljes időtartama alatt a vendég asztalán vannak. e) Ha az étkezésben csontos fogás van, a desszertváltást nem terítjük fel. 3) A csonttányér(t)... a) félhold alakú. b) kerek alakú. c) ovális alakú. d) az asztal terítésekor helyezzük fel. e) közvetlenül az étel felszolgálása előtt helyezzük fel. f) közvetlenül az étel felszolgálása után helyezzük fel. 4) Kézmosó(t)... a) mindig minden vendég kap.  b) csak meghatározott ételekhez adunk, asztalonként egyet. c) csak meghatározott ételekhez adunk, személyenként. d) langyos citromos vizet és citromkarikát tartalmaz.  e) csak langyos vizet tartalmaz. f) szappanos langyos vizet tartalmaz. 5) A főfogás befejezése után az asztalt le kell tisztítani. Ezt végezhetjük: a) kézzel és tálcával. b) asztali lapáttal és kefével. c) asztali rollerrel. d) morzsapengével és tálcával. e) felszolgálókendővel és tálcával. f) száraz mosogatószivaccsal és tálcával.

Az ételfelszolgálás általános szabályai

由
嵌入

排行榜

视觉风格

选项

切换模板

恢复自动保存：？