1) Что такое обслуживание в сфере питания? a) Ремонт оборудования b) Работа с гостями и подача блюд c) Изготовление мебели d) Отдельный вид рекламы 2) Что входит в задачи персонала обслуживания? a) Подача блюд и забота о гостях b) Только уборка c) Только приготовление напитков d) Только расчёт с клиентами 3) Основные методы обслуживания — это: a) Только самообслуживание b) Только официанты c) Самообслуживание, официанты, прилавочное и комбинированное d) Только комбинированное 4) Суть самообслуживания: a) Гость сам выбирает и переносит блюда b) Официант принимает заказ c) Готовит гость d) Еда выдаётся на дом 5) Где чаще применяется самообслуживание? a) В банкетных залах b) На фуд-кортах c) В элитных ресторанах d) В барах 6) Плюс самообслуживания: a) Медленно b) Дорого c) Быстро и меньше персонала d) Требует большой зал 7) Минус самообслуживания: a) Очень дорого b) Меньше комфорта для гостя c) Требует официантов d) Сложная сервировка 8) Обслуживание официантами — это: a) Гость сам сервирует b) Официант принимает заказ и подаёт блюда c) Гость готовит сам d) Заказы принимают повара 9) Где чаще всего используется обслуживание официантами? a) В ресторанах и кафе b) На вокзале c) В киосках d) В школьных столовых 10) Преимущество обслуживания официантами: a) Быстро, но неудобно b) Комфорт и индивидуальный подход c) Мало общения d) Всегда дешево 11) Отличие обслуживания официантами от самообслуживания: a) Больше выбора блюд b) Официанты полностью обслуживают гостя c) Больше посуды d) Нет сервировки 12) Сколько методов обслуживания официантами? a) 2 b) 3 c) 4 d) 5 13) Русский метод — это: a) Порции раскладывают заранее b) Блюда подают целиком на стол c) Гость накладывает сам d) Только десерты подаются 14) Где используют русский метод? a) В фастфуде b) На торжественных банкетах c) В школьных столовых d) В кофейнях 15) Французский метод — это: a) Блюда подаются целиком b) Официант раскладывает порции при госте с большого блюда c) Еду выбирают сами d) Подается только холодное 16) Особенность французского метода: a) Самый простой b) Требует высокой квалификации c) Без сервировки d) Выполняют ученики 17) Английский метод — это когда: a) Повар помогает официанту b) Метрдотель помогает раздавать порции c) Гости обслуживают друг друга d) Все блюда на буфете 18) Английский метод чаще используется: a) В дорогих ресторанах b) В школьной столовой c) На вокзале d) В уличных кафе 19) Американский метод — это: a) Порции подаются сразу на индивидуальных тарелках b) Блюда подаются целиком c) Полное самообслуживание d) Гости накладывают сами 20) Почему американский метод быстрый? a) Мало гостей b) Порции уже заранее оформлены c) Нет меню d) Только напитки подают 21) Что такое обслуживание у прилавка? a) Заказ у официанта b) Заказ и выдача у прилавка c) Только доставка d) Обслуживание дома 22) Где используется обслуживание у прилавка? a) В кофейнях и фастфуде b) На банкетах c) В ресторанах высокой кухни d) В гостиницах 23) Чем прилавочное обслуживание отличается от официантов? a) Гость делает заказ у прилавка b) Блюда подают полностью за стол c) Нужны метрдотели d) Только холодные блюда 24) Комбинированное обслуживание — это: a) Только самообслуживание b) Только официанты c) Сочетание разных методов d) Только доставка

Методы и формы обслуживания

打印
嵌入

排行榜

视觉风格

选项

切换模板

恢复自动保存：？