Con quale nome erano conosciute, in epoca romana, le preparazioni a base di miele e frutta secca?, Torrone, Croccantino, Cupedia, Spantorrone, Secondo lo storico Tito Livio, chi offrì la Cupedia ai Romani durante le guerre sannitiche?, I Greci, I Sanniti, I Longobardi, I Cremonesi, Con quale liquido viene tradizionalmente bagnato l’impasto del babà (e quindi anche del Roccobabà)?, Rum o liquore, Latte, Caffè, Vino rosso, Perché la Torta Caprese è considerata adatta anche a chi è intollerante al glutine?, Perché è senza zucchero, Perché non contiene farina, Perché è senza uova, Perché è cotta poco, Se il totale dei costi variabili per la produzione di 1 Kg sono pari a 12, 14 euro, costi totali pari a 27,64 euro e ricavi totali pari a 41,40 euro, qual è il profitto?, 29,26 euro, 25,90 euro, 13,76 euro, 14,10 euro, Quale città è considerata il centro principale della tradizione del torrone campano?, Avellino, Napoli, Caserta, Benevento, Quale caratteristica distingue maggiormente il torrone campano rispetto a quello del Nord Italia?, È più morbido e spesso ricoperto di cioccolato, È più duro, È privo di miele, È sempre bianco, Qual è una caratteristica tipica del Roccobabà rispetto al babà classico?, È sempre fritto, Non contiene zucchero, È farcito e spesso ricoperto di crema o di cioccolato, È privo di bagna, Qual è la formula per calcolare i costi totali?, CF - CV, CF + CV, RT - CF, RT + CF, Quale comportamento è corretto secondo le norme HACCP?, Lavorare con gioielli alle mani, Lavarsi le mani prima di iniziare il lavoro, Usare lo stesso cucchiaio con più ingredienti, Non usare i DPI, se non necessari, Perché il miele deve essere cotto lentamente nella preparazione del torrone?, Per fare in modo che cambi colore, Per farlo solidificare subito, Per modificare la consistenza, Per evitare che bruci, Se combino i seguenti ingredienti con i rispettivi costi unitari: mandorle tostate 500 g a 15 euro/Kg, zucchero 200 g a 2 euro/Kg, miele 200 g a 25 euro/Kg, 2 uova a 0,20 euro/uovo, liquore strega 45 ml a 18,60 euro/l, a quanto ammontano i costi variabili?, 16,40 euro, 14,14 euro, 18,20 euro, 15,00 euro

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