1) Koja je najčešća sirovina za proizvodnju škroba? a) pšenica b) riža c) tapioka d) kukuruz 2) Kada je najbolja kvaliteta kukuruza? a) nakon berbe b) tijekom proizvodnje c) nakon močenja 3) Što je kukuruzna kaša? a) smjesa škroba i glutena b) smjesa škroba, glutena i mekinja 4) Koji se uređaji koriste prilikom sušenja škroba? a) centrifuge b) tunelske sušnice c) pneumatske sušnice 5) Sineraza ili? Bubrenje ili? a) otapalo i otopljena tvar b) izdvajanje i ekspanzija c) voda i škrobna granula 6) Što se dobije želatinizacijom škroba? a) pasta ili gel b) ništa c) preželetinizirani škrobovi 7) Čime se modificiraju škrobovi? a) natrijevom lužinom b) kalcijevim kloridom c) multifunkcionalnim reagensima 8) Čime se dobiva škrobni sirup? a) kiselinama b) hidrolizom vodene otopine škroba c) lužinama 9) Koja od sljedećih faza NIJE faza proizvodnje škroba? a) sušenje b) hidroliza c) rafinacija 10) Dovrši rečenicu: Svrha fermentacije je ukloniti meso ploda odnosno _________ a) sjemenke b) pulpu c) endosperm 11) Koje boje je endosperm? a) crvene b) zelene c) tamno smeđe do ljubičaste 12) Cilj čišćenja? a) izdvajanje primjesa i oštećenih dijelova b) izdvajanje vode c) uklanjanje ljuske 13) Kako se čuva kakao zrno? a) u vrećama b) u jetenim vrećema c) u silosima i podnim skladištima 14) Izbaci uljeza? a) kakao zrno b) voće c) šećer d) mliječne prerađevine 15) Što se dobije prešanjem? a) kakao maslac b) kakao lom c) kakao masa 16) Do čega dovode ne stabilni oblici k.maslaca? a) hlađenja b) pakiranja c) sivljenja 17) Kako se provodi hlađenje? a) zračenjem b) kondukcijom c) protresanjem 18) Kako se nazivaju uređaji za valcanje? a) konče b) drobilice c) petovaljci 19) Što uzrokuje visoka temperatura kod valcanja? a) dobru čokoladu b) ljepljenje mase c) loš prijelaz s valjka na valjak 20) Nadopuni: Faze končiranja: suha faza, _______, tekuća faza? a) mokra faza b) smicanje c) pastozna faza
0%
Tehnologija ugljikohidrata
共享
共享
共享
由
Glorija2
3. razred
Strukovna škola
编辑内容
嵌入
更多
排行榜
显示更多
显示更少
此排行榜当前是私人享有。单击
,共享
使其公开。
资源所有者已禁用此排行榜。
此排行榜被禁用,因为您的选择与资源所有者不同。
还原选项
随堂测验
是一个开放式模板。它不会为排行榜生成分数。
需要登录
视觉风格
字体
需要登录
选项
切换模板
显示所有
播放活动时将显示更多格式。
打开结果
复制链接
删除
恢复自动保存:
?