1) SÃO VEÍCULOS DE CONTAMINAÇÃO DOS ALIMENTOS: a) MANIPULADOR, UNIFORME DO MANIPUALDOR E UTENSÍLIOS. b) EQUIPAMENTOS HIGIENIZADOS. c) MÃOS E EQUIPAMENTOS HIGIENIZADOS E SANITIZANTES. d) ÁGUA POTÁVEL E UNTENSÍLIOS HIGIENIZADOS.  2) O QUE SIGNIFICA A SIGLA ANVISA? a) Associação Nacional de Vigilância Sanitária b) Agenda Nacional de Vigilância Sanitária c) Agente Nacional de Vigilância Sanitária d) Agência Nacional de Vigilância Sanitária 3) MICRORGANISMOS PATOGÊNICOS SÃO AQUELES QUE:  a) Ajudam na conservação de alimentos. b) Provocam doenças nos seres humanos. c) Deterioram alimentos. d) Ajuda na fermentação de pães e cervejas. 4) QUAIS DESTES CONTAMINANTES SÃO CONSIDERADOS CONTAMINANTES QUÍMICOS? a) PREGO b) BACTÉRIA c) VENENO d) CABELO 5) DEVO LAVAR AS MÃOS:  a) Durante e depois da preparação de alimentos. b) Após a preparação de alimentos. c) Imediatamente antes de iniciar a preparação de alimentos. d) Antes e durante a preparação de alimentos. 6) MANTER AS SUPERFÍCIES DA COZINHA LIMPAS É IMPORTANTE PORQUE: a) Reduz o risco de possíveis DTA's. b) É bom ter a cozinha limpa e brilhante caso apareçam visitas. c) Não gosto de ver as coisas sujas. d) Não gosto de mau cheiro na cozinha. 7) O QUE SIGNIFICA A SIGLA BPF?   a) Boas produções de fabricação. b) Boas formas de produzir. c) Bons produtos de fornecedores. d) Boas práticas de fabricação 8) A PRESENÇA DE UM PREGO ENCONTRADO EM UM ALIMENTO É CONSIDERADA UM TIPO DE PERIGO, QUAL? a) Biológico.  b) Alérgico.  c) Químico.  d) Físico. 9) NÃO É PERMITIDO NA ÁREA DE PRODUÇÃO:  a) Lavar as mãos. b) Usar uniformes de cores claras. c) Usar unhas postiças e deixar o cabelo solto. d) Manter unhas curtas e sem esmalte. 10) O QUE É UMA CONTAMINAÇÃO CRUZADA? a) Avisar aos colegas que o produto não pode ser manipulado. b) Uma contaminação em forma de X.  c) Uma contaminação que ocorre através da saliva. d) Contaminação pela transferência de alimentos e utensílios. 11) O QUE SIGNIFICA A SIGLA RDC? a) RESOLUÇÃO DA DIREITORIA DE CONSULTORIA b) RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA c) RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COGNITIVA d) RESOLUÇÃO DA DIRETORIA DE COMIDA 12) É UM EXEMPLO DE CONTAMINÇÃO BIOLÓGICA: a) Salmonella. b) Bactérias. c) Clostridium botulinum. d) Todas as alternativas anteriores.

HORA DA REVISÃO - BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIEMENTOS

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