a part - Något som serveras vid sidan av, Bérnaise - En emulisionsås, Bechamell - Vit grundsås, Brunoise - Grönsaker skurna i små tärningar, Bryna - Upphetta tills det får färg, Bräsera - Bryna ett livsmedel och sedan tillaga i fuktig värme, Deglecera - Ta vara på smak i tex bleck med hjälp av vatten, Duchesse - Puread potatis som blandas med äggula och smör + gratineras, Espagnole - Brun grundsås, Sautera - Steka ett livsmedel utan att det tar färg, Gravning - Gammal konserveringsmetod med salt och socker, Julienne - Grönsaker i fina strimlor, Primörer - Säsongens första grönsaker, Plateau - Vid låg kastrull med låga kanter, Rimma - Lägga i salt och vatten, Reducera - Koka ihop en vätska så att smaken konsentreras, Sous-vide - Tillagning i vaccumförpackning, Velouté - Ljus grundsås baserad på buljong, Pochera - Sjuda, varsam kokning 97-98 grader, Mire poix - Smakgivande grönsaker,
0%
Facktermer - ord du bör kunna
共享
共享
共享
由
U92333570
Gymnasium
编辑内容
嵌入
更多
排行榜
显示更多
显示更少
此排行榜当前是私人享有。单击
,共享
使其公开。
资源所有者已禁用此排行榜。
此排行榜被禁用,因为您的选择与资源所有者不同。
还原选项
匹配游戏
是一个开放式模板。它不会为排行榜生成分数。
需要登录
视觉风格
字体
需要登录
选项
切换模板
显示所有
播放活动时将显示更多格式。
打开结果
复制链接
删除
恢复自动保存:
?