1) 1.下列哪一個不是黴菌的構造？ a) 孢子 b) 包子 c) 菌絲 d) 孢子囊 2) 2.觀察黴菌要使用下列哪一種器材？ a) 近視眼鏡 b) 放大鏡 c) 望遠鏡 d) 太陽眼鏡 3) 3.下列何者不是黴菌喜歡的環境？ a) 溫暖 b) 乾燥 c) 潮濕 4) 4.下列哪一項物品不容易發黴？ a) 鐵尺 b) 麵包 c) 橘子 d) 吐司 5) 5.每次實驗可以改變幾項因素(操縱變因)？ a) 很多項 b) 一項 c) 二項 d) 三項 6) 6.下列哪一種食物不是經由乳酸菌或酵母菌發酵製成？ a) 牛奶 b) 乳酪 c) 優酪乳 d) 養樂多 7) 7.下列哪一種不是微生物？ a) 黴菌 b) 細菌 c) 螞蟻 d) 乳酸菌 8) 8.下列哪一種食品是經過發酵製成？ a) 汽水 b) 果汁 c) 食鹽 d) 醬油 9) 9.下列哪一種食物不是經過發酵製成？ a) 米酒 b) 味噌 c) 泡菜 d) 可樂 10) 10.下列哪一個食物不是經過發酵製成？ a) 麵包 b) 柳橙汁 c) 醋 d) 優酪乳 11) 11.下列哪一個不是保存食物的方法？ a) 放在桌上 b) 放在冰箱 c) 乾燥 d) 添加防腐劑 12) 12.把海鮮放在碎冰上，是利用哪一種保存食物的方法？ a) 真空包裝 b) 乾燥 c) 低溫 d) 隔絕空氣 13) 13.把魚曬乾，是利用哪一種保存食物的方法？ a) 真空包裝 b) 乾燥 c) 低溫 d) 隔絕空氣 14) 14.白米真空包裝，是利用哪一種保存食物的方法？ a) 食品添加物 b) 乾燥 c) 低溫 d) 隔絕空氣和水分 15) 15.在食品包裝袋中放入脫氧劑的目的是什麼？ a) 食物保存 b) 增加重量 c) 增加香味 d) 提升口感 16) 16.購買食品時，哪一項不是應該注意的事？ a) 包裝要完整 b) 罐頭瓶蓋不能變形 c) 在保存期限內 d) 要有食品添加物 17) 17.橘子發黴時，表面是綠色的，那是哪一種黴菌？ a) 青黴菌 b) 黑黴菌 c) 白黴菌 d) 酵母菌 18) 18.下列哪一種不是微生物的好處？ a) 製作乳酪 b) 製作豆腐乳 c) 製作味噌 d) 讓食物發霉 19) 19.佛萊明發現青黴素可以殺死細菌，青黴素又稱為什麼？ a) 盤尼西林 b) 盤尼東林 c) 盤子西林 d) 盤尼西瓜 20) 20.在「潮濕」或「乾燥」的環境比較適合黴菌生存？此實驗設計的操縱變因是？ a) 吐司大小 b) 水分 c) 溫度 d) 夾鏈袋大小

腦力大考驗(南一六下2-3食物的腐敗與保存)

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