1) ¿Qué es la limpieza ? a) Pasar un paño b) Eliminación de residuos visibles c) Eliminar el alimento 2) ¿Qué es sanitización ? a) Producto químico b) Eliminación de suciedad c) Limpieza con producto químico 3) ¿Por qué es importante la limpieza y la sanitización ? a) Para no enfermar b) Para cuidar los alimentos c) Para ser fuertes 4) ¿Cuál es el orden de la Limpieza y Sanitización ? a) Inspeccionar los alimentos - sumergir en sanitizante - enjuagar - lavar b) Lavar - enjuagar - sumergir en sanitizante - inspección de los alimentos c) Inspección de los alimentos - lavar - sumergir en sanitizante - enjuagar  5) ¿Cuántas son las claves para una adecuada manipulación de los alimentos ? a) b) c) 6) Sí el alimento presenta hongos, cambios de textura o presencia de pudrición ¿Qué debo hacer ? a) Comer b) Aceptarlo c) Rechazarlo 7) Al lavar los alimentos rugosos debo..... a) Rascar b) Escobillar  c) Lavar hoja por hoja  8) ¿Cuál es el tiempo de acción del sanitizante ? a) Según fabricante b) c) 9) ¿Cómo es la preparación del sanitizante para alimentos ? a) 10ml de cloro + 1 litro de agua b) 1 cucharadita de té + 1 litro de agua c) 2 cucharaditas de té + 1 litro de agua 10) ¿Cuál es la temperatura adecuada para detener el crecimiento bacteriano? a) 6 - 7 °C b) 10 - 50 °C c) 0 - 5 °C  11) ¿Cuál es la temperatura adecuada para la cocción de alimentos? a) >30 b) >65 c) >40 12) ¿Los alimentos crudos y cocidos se pueden mezclar? a) b) 13) ¿Es necesario lavar las manos cada vez que vayamos a cocinar o manipular alimentos? a) b)

Adecuada manipulación y consumo de alimentos juntos santiago uss

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