1) Quali e quante varietà di caffè ci sono? a) Due varietà, arabica e robusta b) Una varietà, arabica c) Una varietà, espresso 2) Quali sono le alternative del caffè espresso? a) macchiato, ginseng b) cappuccino, macchiato, decaffeinato c) Decaffeinato, d'orzo, ginseng 3) Quali di questi sono gli altri derivati del caffè? a) Macchiato, corretto, americano b) Caffè latte, ginseng, cappuccino c) Corretto, americano, orzo 4) Quali di queste sono tappe della produzione di caffè? a) Mistura, raccolta, confezionamento b) Miscelazione, torrefazione e raffreddamento c) Preparazione, selezione, confezionamento 5) Che cosa è la miscelazione? a) Miscelare chicchi giallo-bruno per ottenere la macina b) I chicchi vengono riscaldati e portati temperature alte c) Mescolare vari tipi di caffè per ottenere gusto e aroma equilibrati 6) Come deve essere la polvere? a) Doppia con clima freddo, sottile con il caldo b) Fine quando l'aria è secca, grossa clima umido c) Sottile con clima freddo e caldo 7) Per preparare un buon caffè, la macchinetta: a) Deve essere tenuta in perfetto stato e rinnovata b) Deve essere calda e pulita c) Deve essere in buono stato 8) Come deve essere un buon caffè? a) Deve essere caldo, marrone scuro con cremina b) Deve avere una crema color nocciola, lo zucchero scende lento a vortice c) Deve avere lo strato superiore color nocciola 9) In cosa consiste la manutenzione? a) Pulizia b) Riparazioni presso la casa produttrice c) Pulizia giornaliera, una settimanale e una straordinaria 10) Come deve essere la miscela? a) Arabica b) Giusta armonia tra amara e acida c) Amara 11) Per un buon caffè quanta miscela occorre? a) 5-6 grammi b) 6-7 grammi c) 7-8 grammi

IL CAFFE'

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