1) Mit jelent a Feladási tömeg? a) A kész termék súlyát b) Terméktömeg+ sütési ,hűlési veszteség 2) Annál nagyobb a sütési, hűlési vesztesége egy terméknek a) Minél nagyobb a termék fajlagos felülete b) Minél több tojás van benne 3) 1kg fehér kenyér vesztesége % ban a) 5% b) 15% 4) A tészta osztásánál mi történik a sikér vázzal? a) Szétszakadozik a szerkezete b) Össze húzódik 5) Az alakítási műveleteknél mit kell beiktatni? a) Pihentetés b) Párásítást 6) Egyszerű alakítási eljárás közé tartozik. a) Kiszúrás b) Gömbölyítés 7) Összetett alakítási eljárás közé tartozik a) Sodrás b) kockázás 8) A méréssel mit ellenőrizzünk? a) Az osztás pontoságát b) Megfelelő hosszát
0%
Tészta feldolgozás műveletei
共享
由
Hanuszik
9. osztály
10. osztály
11. osztály
Pék-cukrász
编辑内容
嵌入
更多
排行榜
显示更多
显示更少
此排行榜当前是私人享有。单击
,共享
使其公开。
资源所有者已禁用此排行榜。
此排行榜被禁用,因为您的选择与资源所有者不同。
还原选项
随堂测验
是一个开放式模板。它不会为排行榜生成分数。
需要登录
视觉风格
字体
需要登录
选项
切换模板
显示所有
播放活动时将显示更多格式。
打开结果
复制链接
删除
恢复自动保存:
?