1) Quali sono le caratteristiche che un dolce deve avere? a) Imprecisi, ripetibili, di alta qualità b) Precisi, ripetibili di bassa qualità c) Precisi, ripetibili, di alta qualità d) Precisi, riproducibili, di alta qualità 2) Quali tra i seguenti NON sono degli strumenti tipici di un pasticcere? a) Bilancia digitale b) Friggitrice c) Termometro d) Impastatrice 3) Quale tra questi fattori influenza la produzione della barbabietola da zucchero? a) Clima freddo b) Terreni fertili c) Scarsa disponibilità di acqua d) Tutte le precedenti 4) Quale tra questi fattori influenza la produzione della canna da zucchero? a) Clima tropicale b) Temperature fredde c) Poche precipitazioni d) Tutte le precedenti 5) Quale tra questi è uno dei maggiori produttori di canna da zucchero? a) Italia b) America c) Francia d) Brasile 6) Perchè la produzione dello zucchero ha un grande impatto ambientale? a) Le piantagioni richiedono grandi spazi b) Le piantagioni richiedono grandi quantità di acqua c) L'uso di pesticidi contamina il suolo e l'acqua d) Tutte le precedenti 7) Qual'è una possibile alternativa più salutare e sostenibile allo zucchero? a) Dolcificanti b) Grassi c) Metodi di produzione meno efficienti d) Tutte le precedenti 8) Cosa ricercava Gabriele D'Annunzio nel cibo? a) Che fosse nutrizionalmente completo b) Che fosse bello c) Che fosse fatto alla perfezione d) Che fosse tanto 9) Con quale dolce Gabriele D'Annunzio ha un legame? a) Cannoli sicialini b) Parrozzo c) Pandoro d) Maritozzo con la panna 10) Quale fase NON fa parte della preparazione del Parrozzo a) Cospargere con cioccolato fuso b) Senza separare albume e tuorlo, montarli a neve c) Infornare a 180° per 50/60 minuti d) Ridurre in farina le mandorle

Ripasso

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