1) Quina característica defineix un oli? a) És sòlid a temperatura ambient b) Té origen animal c) És líquid a temperatura ambient d) Conté només greixos saturats 2) Quin greix és ric en àcids grassos palmític i esteàric? a) Oli d’oliva b) Saïm (llard) c) Nata d) Margarina 3) De quin animal NO pot provenir el sèu? a) Porc b) Ovella c) Vaca d) Cabra 4) Quin tipus de greix contenen principalment els greixos animals? a) Poliinsaturats b) Trans c) Saturats de cadena llarga d) Omega-3 5) Quin dels següents és un greix làctic? a) Oli de coco b) Mantega c) Saïm d) Margarina 6) Quina afirmació sobre el greix lacti és correcta? a) Augmenta el risc cardiovascular b) No conté colesterol c) Té compostos amb activitat biològica d) No aporta vitamines 7) Quina és la funció principal del procés d’hidrogenació? a) Eliminar colesterol b) Augmentar vitamines c) Reduir calories d) Solidificar els olis 8) Quin producte tolera millor les altes temperatures de cocció? a) Mantega b) Margarina c) Ghee d) Nata 9) Quina característica ha de tenir una mantega de qualitat? a) Més del 80% de matèria grassa b) Color blanc intens c) Textura líquida d) Més del 30% d’aigua 10) Els shortenings s’utilitzen principalment en… a) Consum domèstic cru b) Amanides c) Cuina industrial i pastisseria d) Begudes 11) El ghee és: a) Mantega clarificada b) Nata fermentada c) Formatge fresc d) Llet concentrada 12) Quin greix animal s’obté principalment del porc? a) Sèu b) Nata c) Saïm (llard) d) Ghee 13) Quin és l’efecte principal dels àcids grassos trans? a) Milloren la salut cardiovascular b) No tenen efectes sobre la salut c) Aporten vitamines d) Augmenten el risc cardiovascular 14) Per què es recomana un consum moderat de greixos làctics? a) Perquè contenen força greixos saturats i colesterol b) Perquè no aporten energia c) Perquè tenen molt sucre d) Perquè no tenen vitamines 15) Quin greix és més ric en àcids grassos insaturats? a) Sèu b) Llard c) Oli vegetal d) Mantega

PREGUNTES TIPUS TEST, OLIS I GREIXOS

列印
嵌入

排行榜

視覺風格

選項

切換範本

恢復自動保存: ?