1) A cosa serve la sterilizzazione? a) L'alimento diventa più gustoso b) Fornisce un buon aroma all'alimento c) Vengono uccisi i germi patogeni e portatori di malattie d) A colorare un alimento e) Vengono uccisi tutti i microrganismi  f) Ammorbidisce un alimento 2) A quale temperatura viene pastorizzato un alimento? a) Tra i +100 ed i +120°C b) Tra i +70 ed i +80°C c) Tra i +50 ed i +70°C d) Tra i +120 ed i +150°C e) Tra i +20 ed i +30°C f) Tra i +40 ed i +60°C 3) Quali alimenti vengono generalmente affumicati? a) Salmone, speck, piselli b) Salmone, prosciutto cotto, maiale c) Caciocavallo, salmone, scamorza d) Parmigiano, salmone, prosciutto crudo e) Salmone, mortadella, uova f) Speck, salmone, scamorza

Conservazione degli alimenti

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