1) Koja je najčešća sirovina za proizvodnju škroba? a) pšenica b) riža c) tapioka d) kukuruz 2) Kada je najbolja kvaliteta kukuruza? a) nakon berbe b) tijekom proizvodnje c) nakon močenja 3) Što je kukuruzna kaša? a) smjesa škroba i glutena b) smjesa škroba, glutena i mekinja 4) Koji se uređaji koriste prilikom sušenja škroba? a) centrifuge b) tunelske sušnice c) pneumatske sušnice 5) Sineraza ili? Bubrenje ili? a) otapalo i otopljena tvar b) izdvajanje i ekspanzija c) voda i škrobna granula 6) Što se dobije želatinizacijom škroba? a) pasta ili gel b) ništa c) preželetinizirani škrobovi 7) Čime se modificiraju škrobovi? a) natrijevom lužinom b) kalcijevim kloridom c) multifunkcionalnim reagensima 8) Čime se dobiva škrobni sirup? a) kiselinama b) hidrolizom vodene otopine škroba c) lužinama 9) Koja od sljedećih faza NIJE faza proizvodnje škroba? a) sušenje b) hidroliza c) rafinacija 10) Dovrši rečenicu: Svrha fermentacije je ukloniti meso ploda odnosno _________ a) sjemenke b) pulpu c) endosperm 11) Koje boje je endosperm? a) crvene b) zelene c) tamno smeđe do ljubičaste 12) Cilj čišćenja? a) izdvajanje primjesa i oštećenih dijelova b) izdvajanje vode c) uklanjanje ljuske 13) Kako se čuva kakao zrno? a) u vrećama b) u jetenim vrećema c) u silosima i podnim skladištima 14) Izbaci uljeza? a) kakao zrno b) voće c) šećer d) mliječne prerađevine 15) Što se dobije prešanjem? a) kakao maslac b) kakao lom c) kakao masa 16) Do čega dovode ne stabilni oblici k.maslaca? a) hlađenja b) pakiranja c) sivljenja 17) Kako se provodi hlađenje? a) zračenjem b) kondukcijom c) protresanjem 18) Kako se nazivaju uređaji za valcanje? a) konče b) drobilice c) petovaljci 19) Što uzrokuje visoka temperatura kod valcanja? a) dobru čokoladu b) ljepljenje mase c) loš prijelaz s valjka na valjak 20) Nadopuni: Faze končiranja: suha faza, _______, tekuća faza? a) mokra faza b) smicanje c) pastozna faza
0%
Tehnologija ugljikohidrata
共用
共用
共用
由
Glorija2
3. razred
Strukovna škola
編輯內容
嵌入
更多
排行榜
顯示更多
顯示更少
此排行榜當前是私有的。單擊
共用
使其公開。
資源擁有者已禁用此排行榜。
此排行榜被禁用,因為您的選項與資源擁有者不同。
還原選項
測驗
是一個開放式範本。它不會為排行榜生成分數。
需要登錄
視覺風格
字體
需要登錄
選項
切換範本
顯示所有
播放活動時將顯示更多格式。
打開結果
複製連結
刪除
恢復自動保存:
?