1) Es el resultado de eliminar completamente la suciedad visible. a) Orden b) Desinfección c) Limpieza 2) Es una labor que se realiza con el fin de destruir los microrganismos. a) Orden b) Desinfección c) Limpieza 3) ¿Cada cuánto deben limpiarse las superficies de las áreas de trabajo? a) Diariariamente b) Semanalmente c) Mensualmente 4) Acción de limpieza que podemos hacer mientras está en uso la cocina a) Barrer b) Trapear c) Recoger alimentos o líquidos con trapo húmedo 5) Materiales usados para el secado después de la limpieza a) Materiales absorventes b) Trapeador c) Toallas de papel 6) ¿Por qué deben existir programas de limpieza y desinfección? a) Para que no clausuren el restaurante b) Para evitar enfermedades c) Para que luzca bonito 7) Nace de la necesidad de establecer procedimientos para proceder incluyendo productos, frecuencia de limpieza en restaurantes y el personal responsable. a) Tarea del día b) Bitácora de higiene c) Programa de limpieza y desinfección 8) Elementos que deben guardarse en los compartimentos de almacenamiento de los implementos de aseo a) Latas de conservas , carnes , fruta y verdura b) Escobas , cubetas, detergentes  c) Ninguno de los anteriores 9) Organismo patógeno que puede generar alguna dolencia en el ser humano a) Comida en mal estado b) Virus c) Suciedad 10) Requisito de higiene en un mesero a) Llevar zapatos del color del uniforme b) Uñas cortas y limpias c) Usar gel en el cabello

Programa de limpieza

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