1) 請問高筋、中筋、低筋麵粉,是以什麼為差別呢? a) 顆粒大小 b) 糖分 c) 蛋白質 2) 請問要如何溶解吉利丁粉? a) 泡水軟化 b) 將水倒入吉利丁粉中 c) 將吉利丁粉倒入水中 3) 請問哪一種糖粉會加入玉米澱粉保存? a) 糖粉 b) 純糖粉 c) 防潮糖粉 4) 請問打開後的酵母粉要放在哪裡保存最好? a) 室溫下 b) 冷凍庫 c) 冷藏 5) 請問哪一種鮮奶油的質地硬挺,適用在擠花裝飾上? a) 動物性鮮奶油 b) 植物性鮮奶油
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A0710034
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