1) Apakah fungsi dulang semasa membakar a) persembahan b) alas untuk membakar roti c) memanaskan doh d) perhiasan roti e) menguruskan peralatan membakar f) mengembangkan doh 2) Apakah fungsi mesin pengadun dalam pembuatan roti? a) Mencuci b) Memanaskan c) Memanggang d) Mencapurkan doh 3) Apakah fungsi ketuhar dalam penyediaan roti? a) Memukul telur b) Sebatikan makanan c) Membakar roti d) Mengadun doh 4) Apakah perkakasan yang digunakan untuk mengukur isipadu air dalam pembuatan roti? a) b) c) d) 5) Apakah jenis tepung yang digunakan dalam penyediaan roti? a) Tepung lembut b) Tepung Red Rose c) Tepung protein rendah d) Tepung Protein Tinggi 6) Bun/Roti hanya terdapat dalam bentuk bulat sahaja. a) betul b) salah 7) Bun/roti perlu disejukan sebelum dibungkus. a) betul b) salah 8) Roti kacang merah merupakan bun inti manis. a) betul b) salah 9) Apakah antara berikut BUKAN merupakan bun inti manis? a) Bun Manis b) Bun Mentega c) Bun Kacang Merah d) Bun Sambal Bilis 10) Menguli boleh dilakukan dengan tangan mahupun mesin. a) betul b) salah 11) Gambar di atas menunjukkan kaedah a) Membakar b) Membentuk c) Proofing d) Panning 12) Proses ini dikenali sebagai a) Proofing b) Membentuk c) Menimbang d) Mengeluarkan angin 13) Proofing bermaksud? a) Panaskan doh b) Rehatkan doh c) Uli doh d) Bulatkan doh 14) Kaedah ___________________ boleh dilakukan dengan menggunakan tangan atau mesin pengadun. a) membentuk b) menguli c) mengglis d) membungkus 15) Kaedah yang ditunjukkan dalam gambar ialah ______________. a) kaedah menimbang bahan b) kaedah merehatkan doh c) kaedah menguli dan mengadun

LETS PLAY

由
列印
嵌入

排行榜

視覺風格

選項

切換範本

恢復自動保存: ?