1) Le proteine: a) sono lunghe catene di monosaccaridi b) sono lunghe catene di aminoacidi c) sono lunghe catene di polisaccaridi 2) Le proteine servono principalmente: a) per la formazione di strutture cellulari, servono come enzimi e come ormoni b) per fornire energia e per ridurre la possibilità di diabete c) servono per formare le membrane cellulari e molti ormoni 3) Quanti sono gli aminoacidi essenziali? a) 6 b) 7 c) 8 4) Da qunati tipi di aminoacidi sono formate le proteine? a) 10 b) 20 c) 30 5) Gli aminoacidi essenziali: a) sono quelli prodotti regolarmente dal nostro organismo b) sono quelli prodotti dal nostro organismo in base alla necessità c) sono quelli che dobbiamo assumere tramite alimentazione 6) Le proteine si trovano: a) solo in alimenti di origine vegetale b) solo in alimenti di origine animale c) sia in alimenti di origine vegetale che animale 7) Quali di questi alimenti sono fonte di proteine? a) Olio e burro b) Carne e pesce c) Frutta e verdura d) Pane e pasta 8) Quale tra questi abbinamenti fornisce proteine ad alto valore biologico? a) Insalata condita con olio e aceto b) Pane, burro e zucchero c) Pasta e fagioli 9) Quali alimenti contengono proteine ad alto valore biologico? a) Fagioli b) Latte c) Pane 10) Quali alimenti contengono proteine a medio valore biologico?  a) Pesce b) Riso c) Ceci 11) Quali alimenti contengono proteine a basso valore biologico?  a) Fagioli b) Riso c) Carne 12) Il valore biologico di una proteina indica: a) il numero di aminoacidi essenziali presenti b) la posizione degli aminoacidi essenziali nella catena proteica 13) Le proteine hanno come funzione secondaria: a) quella di liberare energia b) quella di trasportare le vitamine 14) Quanta energia libera 1 grammo di proteine? a) 4 b) 7 c) 9

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