1) สาเหตุของการเจ็บป่วยจากอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ a) อาหารเป็นพิษ b) การติดเชื้อในอาหาร c) การทานอาหารที่เน่าเสีย d) ทานอาหารข้างถนน 2) อาการใดต่อไปนี้ที่แสดงว่ามีการติดเชื้อทางอาหาร a) เป็นไข้​ปวดศรีษะ b) ปวดท้อง​ ท้องเสีย​ c) อาเจียน d) ถูกทุกข้อ 3) ข้อใดต่อไปนี้คือวัตถุประสงค์ในการเรียนเรื่องความปลอดภัยทางผลิตภัณฑ์อาหาร a) ทำให้รู้ว่าอาหารทำให้คนเจ็บป่วยได้ b) ทำให้รู้ว่าการล้างมือสำคัญมาก c) ทำให้รู้ว่าหน้าที่ของผู้ประกอบอาหารเป็นอย่างไร d) ถูกทุกข้อ 4) กลุ่มคนใดต่อไปนี้ถือเป็นกลุ่มเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยด้านอาหาร a) กลุ่มเด็ก b) กลุ่มผู้ใหญ่อายุตำ่กว่า 65ปี c) กลุ่มผู้มีปัญหาทางสุขภาพ ดูแลจากแพทย์ d) กลุ่มคนที่กำลังควบคุมนำ้หนัก 5) ข้อใดที่ไม่ใช่สุขอนามัยที่เหมาะสมต่อการปฏิบัติงานด้านอาหาร a) ล้างมือทันที และในช่วงเวลาที่เหมาะสม b) ใช้เครื่องมือและเครื่องมือที่สะอาด c) ตัดผมให้เข้าทรงดูทันสมัย d) ตัดเล็บอยู่เสมอเพื่อดูแลความสะอาดง่าย 6) ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารจะต้องไม่ทำงานหาก.. a) อาเจียน​ท้องเสีย b) ติดเชื้อจากบาดแผล c) มีอาการจาม ไอ​ อย่างต่อเนื่อง d) ถูกทุกข้อ 7) เวลาใดที่ควรล้างมือ a) หลังเข้าห้องนำ้ b) หลังจับต้องเนื้อสด c) หลังจับเดทตอล d) ถูกทุกข้อ 8) สิ่งใดต่อไปนี้ถูกต้องเกี่ยวกับการใช้นำ้ยาฆ่าเชื้อที่มือ a) ควรใช้นำ้ยาฆ่าเชื้อก่อนเข้าห้องนำ้ b) ใช้แทนการล้างมือหลังเข้าห้องนำ้ c) ใช้เมื่อรู้สึกว่ามือสกปรก d) ห้ามใช้แทนการล้างมือตามปกติ 9) ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหารจะต้องล้างมืออย่างน้อยนานเท่าไหร่ a) 20วินาที b) 10วินาที c) 50วินาที d) 5วินาที 10) ข้อใดไม่ใช่หลักเกณฑ์สำคัญในการใช้ถุงมือ a) ล้างมือก่อนสวมถุงมือ b) เปลี่ยนถุงมือที่ปนเปื้อน c) ใช้ถุงมือในทุกกิจกรรม d) เปลี่ยนถุงมือระหว่างอาหารดิบกับอาหารปรุงสุก 11) ลักษณะผู้ทำอาหารอย่างปลอดภัยคือข้อใด a) เล็บยาว b) สวมใส่สร้อยข้อมือขณะทำอาหาร c) ไว้ผมยาวสลวย d) ทาเล็บ​ แต่สวมถุงมือทุกครั้ง

Food safety 2

โดย
ฝัง

ลีดเดอร์บอร์ด

สไตล์ภาพ

ตัวเลือก

สลับแม่แบบ

คืนค่าการบันทึกอัตโนมัติ: ใช่ไหม