¿Cuál de estos cortes se caracteriza por tener un hueso largo en forma de hacha?, new york, tomahawk, El "Marmoleo" en un corte de carne se refiere a:, A) El grosor del hueso., B) La grasa intramuscular que aporta sabor y jugosidad., ¿Qué corte contiene un New York y un Filete separados por un hueso en forma de "T"?, Rib Eye, Porterhouse, Si un cliente pide un corte "al punto" o "término medio", el centro debe estar:, ) Rojo brillante y caliente., Completamente café y seco., ¿Cuál es el corte más suave y magro (con menos grasa) de la siguiente lista?, Filete Mignon, vacio, Pregunta 6: La Picaña es un corte muy popular en las espadas brasileñas, ¿en qué parte se sitúa?, A) En el cuello del animal., B) En la parte superior de la cadera..

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