cru , surowy, bouilli  , gotowany w wodzie (wrzącej), cuit à la vapeur , gotowany na parze, frit , smażony w głębokim tłuszczu, sauté , podsmażany, grillé, grillowany, rôti , pieczony (np. mięso), cuit au four , pieczony w piekarniku, braisé , duszony, mijoté , długo duszony na małym ogniu, poché , gotowany w małej ilości wody (np. jajko), fumé , wędzony.

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