La dosis letal 50 permite expresar la toxicidad crónica de un contaminante., Verdadero, Falso, El síndrome coprínico se produce únicamente cuando se consume alcohol junto con la seta tóxica., Verdadero, Falso, Para evitar un brote de triquinelosis, la medida adecuada es descongelar la carne de cerdo en la heladera para evitar que Trichinellaspiralis se multiplique., Verdadero, Falso, En la elaboración de un matambre casero de consumo en frío, la medida más importante para el control de una ETA por Clostridium perfringens es el enfriamiento adecuado del alimento., Verdadero, Falso, ¿Qué parásito se investiga de rutina durante el embarazo?, Fasciola hepatica., Trichinella spiralis., Toxoplasma gondii., Echinococcus granulosus, Fasciola hepatica, ¿Qué estructura bacteriana es responsable de la conjugación entre bacterias?, Membrana., Pared., Pelo sexual, Flagelo., ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta acerca del error que con mayor frecuencia contribuyó a brotes por Salmonella Typhi?, Manipulador infectado., Lavado incorrecto de vegetales., Contaminación cruzada., Enfriamiento incorrecto., ¿Cuál de las siguientes proposiciones es correcta en relación con los hongos y las micotoxinas?, La patulina es producida por un tipo de levadura, En un cereal, la ausencia de desarrollo fúngico garantiza que estará libre de micotoxinas, Los hongos micotoxigénicos solamente crecen en productos ácidos., La micotoxicosis es una enfermedad causada por el consumo de alimentos que contienen micotoxinas., ¿Qué característica distingue a la epidemiología de las teniasis por Taenia solium de las teniasis por Taenia saginata?, El tiempo de incubación, La resistencia al tratamiento., Los antecedentes de consumo de carne de cerdo., La incapacidad de causar cisticercosis., El ácido domoico presente en moluscos puede provocar pérdida de memoria, Verdadero, Falso, La cocción completa de un alimento es un método de pasteurización., Verdadero, Falso, El oxígeno atmosférico es letal para los mohos en los alimentos., Verdadero, Falso, ¿Qué grupo o tipo de microorganismos proliferan con mayor facilidad en frutas y hortalizas?, Indistintamente hongos y bacterias, Mohos y levaduras principalmente., Únicamente levaduras, Principalmente bacterias., ¿En qué parte de la curva de crecimiento de los mohos se producen micotoxinas?, Fase de latencia., Fases de latencia y crecimiento exponencial, Fase de crecimiento exponencial., Fase estacionaria., Para evitar botulismo por alimentos al consumir una conserva casera de porotos, es suficiente pasteurizar la conserva una vez llenados los frascos estériles., Verdadero, Falso, ¿A qué se deben las intoxicaciones por toxinas marinas?, Virus., Parásitos., Bacterias., Dinoflagelados., ¿Para cuál de los siguientes parásitos puede utilizarse el examen microscópico de la región perianal en busca de huevos para diagnosticar la infección?, Toxoplasma gondii., Taenia solium., Echinococcus granulosus., Trichinella spiralis, En el botulismo infantil, la toxina botulínica se produce en el alimento., Verdadero, Falso, El principal reservorio de los virus que se transmiten por alimentos es el ser humano, Verdadero, Falso, A la guardia de un hospital llega un paciente de 60 años con síntomas de enfermedad gastrointestinal caracterizada por diarrea acuosa y dolor abdominal difuso. Refiere haber consumido moluscos bivalvos, ensalada de hojas, zanahoria y queso. ¿Cuál de las siguientes opciones es correcta en relación con el agente etiológico más probable?, Staphylococcus aureus., Intoxicación diarreica por moluscos., Bacillus cereus, Escherichia coli enterohemorrágica.

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