1) Koja je najčešća sirovina za proizvodnju škroba? a) pšenica b) riža c) tapioka d) kukuruz 2) Kada je najbolja kvaliteta kukuruza? a) nakon berbe b) tijekom proizvodnje c) nakon močenja 3) Što je kukuruzna kaša? a) smjesa škroba i glutena b) smjesa škroba, glutena i mekinja 4) Koji se uređaji koriste prilikom sušenja škroba? a) centrifuge b) tunelske sušnice c) pneumatske sušnice 5) Sineraza ili? Bubrenje ili? a) otapalo i otopljena tvar b) izdvajanje i ekspanzija c) voda i škrobna granula 6) Što se dobije želatinizacijom škroba? a) pasta ili gel b) ništa c) preželetinizirani škrobovi 7) Čime se modificiraju škrobovi? a) natrijevom lužinom b) kalcijevim kloridom c) multifunkcionalnim reagensima 8) Čime se dobiva škrobni sirup? a) kiselinama b) hidrolizom vodene otopine škroba c) lužinama 9) Koja od sljedećih faza NIJE faza proizvodnje škroba? a) sušenje b) hidroliza c) rafinacija 10) Dovrši rečenicu: Svrha fermentacije je ukloniti meso ploda odnosno _________ a) sjemenke b) pulpu c) endosperm 11) Koje boje je endosperm? a) crvene b) zelene c) tamno smeđe do ljubičaste 12) Cilj čišćenja? a) izdvajanje primjesa i oštećenih dijelova b) izdvajanje vode c) uklanjanje ljuske 13) Kako se čuva kakao zrno? a) u vrećama b) u jetenim vrećema c) u silosima i podnim skladištima 14) Izbaci uljeza? a) kakao zrno b) voće c) šećer d) mliječne prerađevine 15) Što se dobije prešanjem? a) kakao maslac b) kakao lom c) kakao masa 16) Do čega dovode ne stabilni oblici k.maslaca? a) hlađenja b) pakiranja c) sivljenja 17) Kako se provodi hlađenje? a) zračenjem b) kondukcijom c) protresanjem 18) Kako se nazivaju uređaji za valcanje? a) konče b) drobilice c) petovaljci 19) Što uzrokuje visoka temperatura kod valcanja? a) dobru čokoladu b) ljepljenje mase c) loš prijelaz s valjka na valjak 20) Nadopuni: Faze končiranja: suha faza, _______, tekuća faza? a) mokra faza b) smicanje c) pastozna faza
0%
Tehnologija ugljikohidrata
แชร์
แชร์
แชร์
โดย
Glorija2
3. razred
Strukovna škola
แก้ไขเนื้อหา
ฝัง
เพิ่มเติม
ลีดเดอร์บอร์ด
แสดงเพิ่มขึ้น
แสดงน้อยลง
ลีดเดอร์บอร์ดนี้ตอนนี้เป็นส่วนตัว คลิก
แชร์
เพื่อทำให้เป็นสาธารณะ
ลีดเดอร์บอร์ดนี้ถูกปิดใช้งานโดยเจ้าของทรัพยากร
ลีดเดอร์บอร์ดนี้ถูกปิดใช้งานเนื่องจากตัวเลือกของคุณแตกต่างสำหรับเจ้าของทรัพยากร
แปลงกลับตัวเลือก
แบบทดสอบ
เป็นแม่แบบแบบเปิดที่ไม่ได้สร้างคะแนนสำหรับลีดเดอร์บอร์ด
ต้องลงชื่อเข้าใช้
สไตล์ภาพ
แบบ อักษร
ต้องลงชื่อเข้าใช้
ตัวเลือก
สลับแม่แบบ
แสดงทั้งหมด
รูปแบบเพิ่มเติมจะปรากฏเมื่อคุณเล่นกิจกรรม
เปิดผลลัพธ์
คัดลอกลิงค์
ลบ
คืนค่าการบันทึกอัตโนมัติ:
ใช่ไหม