¿A qué temperatura de almacenamiento debe estar un alimento luego de haber sido sometido a congelación rápida para evitar su deterioro?, ¿Cuál es la importancia del ácido cítrico en la elaboración de mermeladas?, La pasteurización UHT de la leche se da a temperaturas superiores a:, La viscosidad se define como: , ¿Cuántos principios tiene el Sistema HACCP?, En el Sistema HACCP se analiza los Peligros ..., Una pared diatérmica es aquella que impide las transferencias en forma de calor, El transporte de materia, independiente del tiempo está regido por, ¿Cuáles son los tipos de convección que existen?, Son prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que se deben desarrollar e implementar en establecimientos que manipulan alimentos. Con el fin obtener un producto apto para el consumo humano y prevenir la contaminación directa..

IX ciclo

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