1) Apakah maksud sos? a) Cecair yang pekat b) Cecair berperisa yang jernih c) Cecair berperisa yang dipekatkan 2) Apakah fungsi sos dalam menu hidangan utama? a) Untuk mencantikkan makanan b) Untuk menambah rasa pada makanan c) Untuk dijadikan bahan hiasan 3) Nyatakan dua kumpulan sos. a) Sos suam dan sos sejuk b) Sos panas dan sos sejuk c) Sos suam dan sos panas 4) Pilih ciri-ciri sos yang berkualiti. a) Sos yang licin dan tidak berketul b) Sos yang cair dan pudar warnanya c) Sos yang berkanji, berketul dan pekat 5) Namakan sos dalam gambarajah tersebut? a) Veloute sauce b) Bechamel sauce c) Hollandaise sauce 6) Bahan yang digunakan untuk agen pemekat ini adalah tepung dan mentega yang dimasak. Apakah nama agen pemekat tersebut? a) Roux b) Liason c) Slurries 7) Pilih bahan utama bagi penyediaan sos hollandaise. a) Susu dan White roux b) White stock dan White roux c) Mentega cair dan kuning telur 8) Pan Gravies adalah sos yang diperbuat daripada jus daging. a) Betul b) Salah 9) Sos demiglaze adalah campuran stok daging dan sos perang (Espagnole). a) Betul b) Salah 10) Sos spageti, sos cili dan sos tomato adalah antara contoh sos segera. a) Betul b) Salah

SOS

โดย
สั่งพิมพ์
ฝัง

ลีดเดอร์บอร์ด

สไตล์ภาพ

ตัวเลือก

สลับแม่แบบ

คืนค่าการบันทึกอัตโนมัติ: ใช่ไหม