Mirepiox - Conjunto de verduras que componen las ayudas de cocina, Pluma - Corte aplicado solamente a la cebolla, Achicar - Acción de orden y limpieza al final del servicio., Apagar - Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido, Clarificar - Limpiar una preparación de impurezas, se utiliza generalmente clara de huevo (Para consomé)., Crouton - Pan en cubitos que se fríe para acompañar sopas y cremas., Escalopa - Corte delgado de carne, que va previamente apanado., Glasear - Cubrir una preparación con salsa, la cual puede ser dulce., Macerar - Dejar repasar un alimento en liquido para aromatizarlo., Mise en Place - Disponer utensilios, ingredientes etc... sin faltas, antes de comenzar una preparación., Napar - Cubrir ligeramente con una salsa., Poupiette - Niño envuelto, trozo de carne relleno, amarrado y saltado., Quiche - Masa salada rellena de royal., Reducir - Disminuir la cantidad de líquido por medio de la evaporación para concentrar el sabor., Royal - Mezcla de huevos y leche., Tamizar - Pasar por colador o tamiz., Tornear - Dar forma deseada con cuchillo de oficio., Pivote - Es una técnica aplicada al cuchillo de medio golpe, en el cual se usa como apoyo la punta del cuchillo que no se despega de la tabla, y se corta balanceando la hoja curva de la herramienta, Emince - Tiras gruesas de 4 cm. de largo por 1 cm. de grosor., Concassé - Corte utilizado en tomate pelado y sin semillas,
0%
Vocabulario Técnico - Cortes / CUARTO MEDIO A
แชร์
แชร์
แชร์
โดย
Enriquemella
แก้ไขเนื้อหา
ฝัง
เพิ่มเติม
ลีดเดอร์บอร์ด
แสดงเพิ่มขึ้น
แสดงน้อยลง
ลีดเดอร์บอร์ดนี้ตอนนี้เป็นส่วนตัว คลิก
แชร์
เพื่อทำให้เป็นสาธารณะ
ลีดเดอร์บอร์ดนี้ถูกปิดใช้งานโดยเจ้าของทรัพยากร
ลีดเดอร์บอร์ดนี้ถูกปิดใช้งานเนื่องจากตัวเลือกของคุณแตกต่างสำหรับเจ้าของทรัพยากร
แปลงกลับตัวเลือก
หาคู่
เป็นแม่แบบแบบเปิดที่ไม่ได้สร้างคะแนนสำหรับลีดเดอร์บอร์ด
ต้องลงชื่อเข้าใช้
สไตล์ภาพ
แบบ อักษร
ต้องลงชื่อเข้าใช้
ตัวเลือก
สลับแม่แบบ
แสดงทั้งหมด
รูปแบบเพิ่มเติมจะปรากฏเมื่อคุณเล่นกิจกรรม
เปิดผลลัพธ์
คัดลอกลิงค์
ลบ
คืนค่าการบันทึกอัตโนมัติ:
ใช่ไหม