1) La temperatura di pastorizzazione del latte é: a) 72-75 °C b) 135-150 °C c) 25-30 °C 2) La prima fase del processo produttivo del latte é: a) mungitura b) confezionamento c) depurazione fisica 3) L'omogeneizzazione a) rende più piccoli i globuli di grasso del latte b) rende più grandi i globuli di grasso del latte 4) Il lattosio è: a) uno zucchero b) un grasso c) una proteina d) una vitamina 5) Per quanto tempo si può conservare in frigorifero il latte pastorizzato? a) 1 giorno b) 3-5 giorni c) 10 giorni 6) Prima del confezionamento, il latte pastorizzato deve essere: a) raffreddato b) riscaldato 7) Perché molte persone sono intolleranti al lattosio? a) perché sono allergiche alle proteine del latte b) perché non posseggono l'enzima "lattasi" 8) Il latte é particolarmente ricco di a) fibre b) vitamine (A, D, E, B, C ecc) e sali minerali 9) Il calcio presente nel latte fa bene... a) ai muscoli b) alla pelle c) alle ossa 10) E' vero che consumare il latte aumenta il rischio di fratture ossee e l'insorgenza di osteoporosi? a) vero b) falso

Il latte

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