Proceso productivo - Conjunto de diversos procesos a los cuales es sometida la materia prima, Fat bloom - Defecto en chocolate por grasa , Cacao - Alimento de Dioses, Evaluacion Sencorial - Segundo criterio, 5° a 59° - Zona peligrosa, Inocuidad - Garantía de no causar Daño al consumidor, Sugar bloom - Defecto en chocolate por el azucar, Analisis Salmonella - Primer Criterio, Galette - Primera Galleta, Tchocolatl - bebida muy energética, oscura, espesa y espimosa, 15 Procesos - N° de procesos Elaboracion del chocolate, Pérdidas de las propiedades sensoriales - Por cambios de T° bruscos,

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