1) ประโยชน์ของการถนอมอาหารที่สำคัญที่สุดตรงกับข้อใด a) ช่วยบรรเทาการขาดแคลนอาหารนอกฤดูกาล b) ช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร c) ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร d) ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร 2) สาเหตุสำคัญที่สุดที่ทำให้อาหารเน่าเสียตรงกับข้อใด a) เอนไซม์และจุลินทรีย์ b) ปฏิกิริยาเคมี c) บรรจุภัณฑ์ d) การขนย้าย 3) การถนอมอาหารวิธีใดช่วยป้องกันการเหม็นหืนของอาหาร a) การหมัก b) การรมควัน c) การฉายรังสี d) การพาสเชอไรซ์ 4) วัตถุดิบข้อใดนิยมนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีการทำให้แห้งทั้งหมด a) ลาช่อน กะปิ ขิงอ่อน b) ไข่ปลา กระเทียม กุ้ง c) ไข่ไก่ ลำไย กาแฟ d) ส้ม นม ไตปลา 5) การเชื่อมกับการแช่อิ่มแตกต่างกันในเรื่องใด a) รสชาติอาหาร b) ภาชนะที่ใช้ทำ c) ชนิดน้ำตาลที่ใช้ d) ระยะเวลาในการทำ 6) เพราะเหตุใดการหมักดองอาหารจึงต้องมีส่วนผสมของวัตถุดิบประเภทคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วยเสมอ a) เพราะช่วยให้อาหารเกิดรสชาติเปรี้ยว เค็ม b) เพราะช่วยให้สีของอาหารไม่เปลี่ยนแปลง c) เพราะช่วยให้อาหารมีกลิ่นที่พึงประสงค์ d) เพราะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย 7) วัตถุกันเสียที่ใช้กับอาหารข้อใดสัมพันธ์กัน a) โพแทสเซียมไนเตรต – เนื้อสัตว์ b) กรดซัลฟูรัส – น้ำตาลทราย c) กรดซัลฟูรัส – ผลไม้แห้ง d) กรดซอร์บิก – เนื้อสัตว์ 8) เนื้อปูนิยมถนอมอาหารด้วยวิธีใด a) การสเตอริไลซ์ b) การตากแห้ง c) การใช้รังสี d) การแช่เย็น 9) ประเทศไทยนิยมใช้วัสดุประเภทใดมาเผาไหม้เพื่อรมควันอาหาร a) กาบมะพร้าว b) ขี้เลื่อยไม้สัก c) เปลือกถั่ว d) หญ้าแฝก 10) ถ้าในท้องถิ่นของนักเรียนมีมะละกอดิบจำนวนมาก จะนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีใด a) ดองสามรส b) ฉายรังสี c) แช่แข็ง d) เชื่อม

การถนอมอาหาร

โดย
สั่งพิมพ์
ฝัง

ลีดเดอร์บอร์ด

สไตล์ภาพ

ตัวเลือก

สลับแม่แบบ

คืนค่าการบันทึกอัตโนมัติ: ใช่ไหม