1) Lemak dan minyak mengandung jenis unsur yang sama, yaitu C, H, O. Perbedaannya terletak pada …. a) Struktur molekul b) Jenis gugus polihidroksi c) Ikatan antaratom karbon d) Jumlah asam lemak e) Kereaktifan gugus ester 2) Ciri utama asam karboksilat dalam lemak adalah …. a) Mengandung gugus karboksilat b) Memiliki ikatan rangkap dua c) Dapat dihidrolisis d) Memiliki rantai karbon yang panjang e) Membentuk sabun dengan logam alkali 3) Lemak adalah senyawa karbon yang termasuk golongan …. a) Polialkohol b) Asam karboksilat c) Ester d) Aldehida e) Eter 4) Oksidasi lemak akan menimbulkan bau tengik atau sering disebut …. a) Oksidasi negatif b) Antioksidan c) Reduksi positif d) Prooksidan  e) Viskositas 5) Untuk menentukan adanya ikatan rangkap digunakan pereaksi brom. Reaksi yang terjadi pada penentuan ini adalah reaksi …. a) Subtitusi b) Reduksi c) Oksidasi d) Eliminasi e) Adisi 6) Jika lemak dihidrolisis dengan larutan NaOH, salah satu produknya adalah …. a) Propanol b) Gliserol c) Nitrogliserin d) Asam asetat e) Ester 7) Lemak dan minyak yang telah di lakukan ekstraksi dari ternak atau bahan nabati dan di murnikan dikenal dengan … a) Lemak mineral murni b) Lemak tersembunyi c) Asam lemak d) Lemak luar biasa e) Lemak biasa 8) Struktur asam lemak yang benar adalah … a) Asam Oleat (CH3(CH2)5CHCH(CH2)7COOH) b) Asam Kaproat (CH3(CH2)4COOH) c) Asam Palmitat (CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH) d) Asam Palmitoleat (CH3(CH2)2COOH) e) Asam Butirat (CH3(CH2)14COOH) 9) Kolesterol LDL sering disebut sebagai kolesterol jahat, karena ….. a) Dapat larut dalam air b) Berperan dalam pembentukkan selaput pembungkus saraf c) Bergabung dengan protein membentuk High Density Lipoprotein (HDL) d) Tidak larut dalam air sehingga dapat mengendap di pembuluh darah sebagai padatan yang mempersempit pembuluh darah e) Berperan dalam pengangkutan lemak ke dalam sistem metabolisme tubuh 10) Asam lemak omega yang memiliki ikatan tak jenuh yang terdapat pada atom C ketiga dan ke empat terakhir dihitung dari gugus fungsi methil-nya disebut dengan … a) Asam lemak omega-1 b) Asam lemak omega-2 c) Asam lemak omega-4 d) Asam lemak omega-5 e) Asam lemak omega-3

LEMAK

โดย
สั่งพิมพ์
ฝัง

ลีดเดอร์บอร์ด

สไตล์ภาพ

ตัวเลือก

สลับแม่แบบ

คืนค่าการบันทึกอัตโนมัติ: ใช่ไหม