1) Quali tra questi alimenti sono considerati cereali? a) Farro b) Lenticchie 2) Il germe del chicco di frumento è ricco di: a) Amido b) Acidi grassi insaturi 3) Il riso brillantato è più nutritivo del riso bramato a) Vero b) Falso 4) I cereali apportano un elevato contenuto di amido a) Vero b) Falso 5) Il riso "parboiled" tiene la cottura ma è meno nutritivo del riso brillato a) Vero b) Falso 6) Con l'ultimo stadio di raffinazione dell'orzo si ottiene un prodotto finito, chiamato: a) Orzo perlato b) Orzo decorticato 7) Quali sono i costituenti di un chicco di cereali? a) I tegumenti, il germe, l'endosperma b) Il germe, la crusca, i tegumenti

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