1) Fator intrínseco a) Composição atmosférica b) Atividade de água c) Temperatura d) Umidade relativa e) Outros microrganimos 2) Fator extrínseco a) Antimicrobianos b) Estruturas biológicas c) Atividade de água d) pH e) Temperatura 3) Timol é um antimicrobiano de qual alimento? a) Canela b) Cravo c) Orégano d) Alho e) Leite 4) Alicina é um antimicrobiano de qual alimento? a) Canela b) Cravo c) Orégano d) Alho e) Leite 5) Termófilos são microrganismos que tem crescimento ótimo entre: a) entre 20°C e 30°C. b) entre 30°C e 40°C. c) entre 55°C e 65°C. d) entre 10°C e 15°C. e) entre 0°C a 7°C.

Microbiologia de Alimentos

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