bollito - kuhano, arrostito - pečeno, fritto - prženo, brasato - pirjano, ripieno - punjeno, panato - panirano, saltato - ''na naglo'', intero - cijelo, a pezzi - na komade, caldo - toplo, freddo - hladno, disossato - okošteno, al forno - u pećnici, allo spiedo - na ražnju, alla griglia - na žaru, cottura in umido - u umaku, stufata - paprikaš, brodo - juha, lesso - lešo, marinata - marinirano,

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