SALMONELLA, Bacteria patógena común en aves y huevos; causa diarrea, fiebre y vómito., E. COLI, Bacteria asociada a carne molida cruda; su serotipo O157:H7 puede generar cuadros graves., LISTERIA, Bacteria que puede crecer en refrigeración; peligrosa para embarazadas y personas inmunodeprimidas., STAPHYLOCOCCUS AUREUS, Bacteria transmitida por manipuladores; produce toxinas resistentes al calor., NOROVIRUS, Virus altamente contagioso; se transmite por manos sucias y agua contaminada., HEPATITIS A, Virus que afecta al hígado; llega a los alimentos por contaminación fecal., GIARDIA, Parásito presente en agua contaminada; causa diarrea y malestar intestinal., TOXOPLASMA, Parásito que puede encontrarse en carnes crudas; riesgo especial en embarazadas., TRICHINELLA, Parásito asociado a carne de cerdo mal cocida; provoca triquinelosis., MICOTOXINAS, Toxinas producidas por mohos; aparecen en alimentos en descomposición..

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