Petit Four - Small, sweet morsel served with coffee at the end of a meal, Langues de chat - Thin, crisp biscuits in the shape of cat's tongues, Viennese biscuits - Piped shortbread sandwiched with jam and buttercream, Swiss roll sponge - Thin sponge which must be rolled while still hot to maintain the shape and prevent cracking, Shortening - The fat added to cake, biscuit and sponge products which shortens the gluten strands, Afternoon tea - Occasion when small cakes, biscuits and sandwiches are served, Tuile biscuit - Very thin biscuit which needs to be shaped while hot, Brandy snap - Thin, bubbly biscuit which needs cool slightly before shaping, Macaron - Often brightly coloured, sandwiched biscuit served as a petit four, Mechanical aeration - Method or incorporating air using the whisking method, Chemical Aeration - Method or incorporating air using a raising agent, Preservation - Method used to extend the shelf life of products such as dried fruit, Portion control - ensuring consistent sizes of product through standardised recipes, staff training and decoration of cakes etc, Nuts, eggs, milk and cereals containing gluten - Allergens found within cake, biscuit and sponge products, Sunken in the middle - Fault in cakes when too much baking powder has been used or the oven is opened during cooking, Heavy, dense product - Fault in cakes from insufficient aeration or raising agent used,
0%
Unit 715 Cakes, biscuits and sponges
مشاركة
بواسطة
Calvingear
FE
Catering
تحرير المحتوى
تضمين
المزيد
لوحة الصدارة
عرض المزيد
عرض أقل
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حاليًا. انقر على
مشاركة
لتجعلها عامة.
عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه.
عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد.
خيارات الإرجاع
المطابقة
قالب مفتوح النهاية. ولا يصدر عنه درجات توضع في لوحة الصدارة.
يجب تسجيل الدخول
النمط البصري
الخطوط
يجب تسجيل الدخول
الخيارات
تبديل القالب
إظهار الكل
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
النتائج المفتوحة
نسخ الرابط
حذف
استعادة الحفظ التلقائي:
؟