1) Constă în răcirea produsului la temperaturi de 0-4 °C și se realizează prin menținerea acestuia în frigider. a) congelarea b) refrigerarea c) conservarea prin murare 2) Se realizează prin fierbere, la temperaturi de peste 100°C, după ce produsul alimentar a fost ambalat în recipiente perfect închise.  a) uscarea b) pasteurizarea c) sterilizarea 3) Se aplică pe scara mare alimentelor bogate în grăsimi (carne și pește) a) pasteurizarea b) uscarea c) sărarea 4) Constă în încălzirea produsului alimentar la temperaturi sub 100 °C (de regula 60-70°C), urmată de răcire rapidă. a) pasteurizarea b) fierberea c) afumarea 5) Este o metodă asociată cu sărarea și constă în pătrunderea lentă în alimente a fumului rezultat prin arderea mocnită a rumegușului. a) sterilizarea b) afumarea c) uscarea 6) Se aplică fructelor, pentru a se obține compot, dulceață, sirop, gem. a) conservarea prin murare b) conservarea cu zahăr c) uscarea 7) Se poate realiza cu sare sau cu oțet. a) sărarea b) conservarea prin murare c) conservarea cu zahăr

Conservarea alimentelor

بواسطة
تضمين

لوحة الصدارة

النمط البصري

الخيارات

تبديل القالب

استعادة الحفظ التلقائي: ؟