Főzés - Bő folyadékban történő tartós hőkezelés forrpont közelében (pl.: gulyásleves)), Gyöngyöző forralás - Tartós hőkezelés forráspont közelében (pl.: húsleves), Posírozás - Forrpont közeli hőkezelés, melyhez savat is (pl.: ecet) használunk (pl.: buggyantott tojás, Konfitálás - "olajban főzés" kb.: 70 fokos, fűszeres olajban (pl.: konfitált halfilé), Forrázás (blansírozás) - Forrásban lévő vízbe mártás, vagy leöntés, Sous-vide (szuvidálás) - Vákuumtasakban történő főzés 60-62 celsius fokon, Gőzölés - Zárt légtérben forró vízgőzzel történő hőkezelés,

Fogalmi párosító - hőközlés műveletei

بواسطة
تضمين

لوحة الصدارة

النمط البصري

الخيارات

تبديل القالب

استعادة الحفظ التلقائي: ؟