accompaniment - items offered separately to the main dish, al dente - firm to bite, au gratin - sprinkled with cheese or breadcrumbs and browned, bain-marie - container of water to keep foods hot without fear of burning, brûlée - burned cream, bouquet garni - small bundle of herbs, coulis - sauce made from fruit or vegetable purée, croutons - cubes of toasted or fried bread, en croute - wrapped in pastry e.g. salmon, chicken, entrée - main course, flambé - to cook with flame by burning away the alcohol, garnish - trimmings or decoration to a main dish, julienne - thin, matchstick size strips of vegetables, marinade - richly spiced liquid used to give flavour and assist in tenderising meat and fish, mise-en-place - basic preparation prior to cooking, purée - smooth mixture made from food passed through a sieve or blended, reduce - to concentrate a liquid by boiling or simmering, roux - a thickening of cooked flour and fat to make sauces or choux pastry, sauté - tossed and cooked quickly in hot fat,
0%
Catering terminology (culinary terms)
مشاركة
مشاركة
مشاركة
بواسطة مجهول
KS3
KS4
D&T
عرض المزيد
تحرير المحتوى
تضمين
المزيد
لوحة الصدارة
عرض المزيد
عرض أقل
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حاليًا. انقر على
مشاركة
لتجعلها عامة.
عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه.
عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد.
خيارات الإرجاع
المطابقة
قالب مفتوح النهاية. ولا يصدر عنه درجات توضع في لوحة الصدارة.
يجب تسجيل الدخول
النمط البصري
الخطوط
يجب تسجيل الدخول
الخيارات
تبديل القالب
إظهار الكل
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
استعادة الحفظ التلقائي:
؟