Ételek melegen tartása - Az ételnél biztosítjuk 65c fok fölött maradjon az étel hőmérséklete., Az étel hidegen tartása - Az étel 6c fok alá hűtjük és ezen tároljuk. , Az ételeknek élvezeti értéke ne csökkenjen. - Az ételeket letakarva tároljuk, Az adagolásnál minden esetben - A kalkuláció alapján kiszámolt mennyiség adunk., Meleg ételt tálalni. - Csak meleg tányéron és tálon tálalunk., Az ételeken a díszítés - Csak ehető nyersanyagok lehetnek., A meleg ételre a díszítést - Csak tálalás végén tesszük rá., Csak olyan ételt szabad ki tálalni - A szakács megkóstol és megfelelőnek tart., A kész ételeket a melegen tartóban - 3 óra múlva újra kell forralni., A melegen tartott tészta ételeket - 3 óra múlva ki kell dobni.,

Ételkészítés Készentartás adagolás,díszítés

بواسطة
طباعة
تضمين

لوحة الصدارة

النمط البصري

الخيارات

تبديل القالب

استعادة الحفظ التلقائي: ؟