Esporos são formas de resistências que permitem que os microrganismos sobrevivam em ambiente desfavorável., Fungos são exemplos de microrganismos utilizados na produção de alimentos., A contaminação ocorre quando os microrganismos patogênicos entram em contato com o alimento., Alguns sintomas de DTA são vômitos, diarréias, dores abdominais, dores de cabeça e febre.,

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