1) This is a mixture that forms when you combine two liquids that do not ordinarily mix? a) Binding b) Leavening c) Thickening d) Emulsion e) Coating f) Interfering 2) What egg function causes egg proteins to thicken to create a more dense texture to your food product. Technique Required: "Tempering" of an Egg? a) Binding b) Leavening c) Thickening d) Emulsion e) Coating f) Interfering 3) What egg function holds foods together before cooking? Examples: Cookies, Cakes, Meatloaf, Meatballs, Stuffing a) Binding b) Leavening c) Thickening d) Emulsion e) Coating f) Interfering 4) What egg function helps flour or breadcrumbs stick to a food product before baking, frying, or pan frying. Examples: Breaded Chicken, Fried Zucchini, Fried Pickles. a) Binding b) Leavening c) Thickening d) Emulsion e) Coating f) Interfering 5) What egg function prevents large crystals from forming and keeps foods creamy? Examples: Ice Cream! a) Binding b) Leavening c) Thickening d) Emulsion e) Coating f) Interfering 6) What egg function uses an egg foams to add air to food? Examples: Meringue, Angel Food Cake, Sponge Cake. a) Binding b) Leavening c) Thickening d) Emulsion e) Coating f) Interfering
0%
Egg Functions
مشاركة
بواسطة
Sbarnett3
تحرير المحتوى
تضمين
المزيد
لوحة الصدارة
عرض المزيد
عرض أقل
لوحة الصدارة هذه في الوضع الخاص حاليًا. انقر على
مشاركة
لتجعلها عامة.
عَطَل مالك المورد لوحة الصدارة هذه.
عُطِلت لوحة الصدارة هذه حيث أنّ الخيارات الخاصة بك مختلفة عن مالك المورد.
خيارات الإرجاع
الطائرة
قالب مفتوح النهاية. ولا يصدر عنه درجات توضع في لوحة الصدارة.
يجب تسجيل الدخول
النمط البصري
الخطوط
يجب الاشتراك
الخيارات
تبديل القالب
إظهار الكل
ستظهر لك المزيد من التنسيقات عند تشغيل النشاط.
فتح النتائج
نسخ الرابط
رمز الاستجابة السريعة
حذف
استعادة الحفظ التلقائي:
؟