1) 100 fokon, ízesített bő folyadékban történő tartós hőkezelés. a) főzés b) gyöngyöző forralás c) párolás d) sütés 2) Kíméletes hőkezelési eljárás, amit kb.: 90 fokon végzünk. Így készül pl.: a húsleves is.  a) gyöngyöző forralás b) sütés sütőben c) grillezés d) párolás 3) Kemencében, sütőben végezzük. Így készül pl.: a sült malac a) sütés zárt légtérben b) grillezés c) pirítás d) párolás 4) Nyílt légtérben pl.: faszénparázs fölötti hőkezelés. a) nyárson / roston sütés b) kemencében sütés c) főzés d) gőzölés 5) Fritőzben / frituban végezzük. Pl.: rántott / bundázott ételek sütése a) Bő zsiradékban sütés b) Natúron sütés c) Párolás d) Pirítás 6) Más néven SZOTÍROZÁS. Az élelmi anyagok felületén pörzsanyagot képzünk. Pl.: tarhonya, pirított csirke a) Pirítás b) Főzés c) Abálás d) Grillezés 7) Hőkezelési eljárás, melyhez zsiradékot és folyadékot is használunk. Pl.: sertéspörkölt. a) Együtemű párolás b) Kétütemű (szakaszos) párolás c) Pirítás d) Gőzölés 8) Kíméletes hőkezelési eljárás. Savas kémhatású vizet használunk hozzá. Pl.: Buggyantott tojás a) Posírozás b) Abálás c) Főzés d) Sous-vide-álás 9) A képen látható eszközt használjuk hozzá. a) Túlnyomásos főzés b) Sous-vide c) Holdomat d) Coock & Chill 10) Vízgőz jelenlétében zajló hőkezelési eljárás. a) Gőzölés b) Párolás c) Sous-vide d) Szotírozás 11) Vákkumban, 60 Celsius fok körüli, kíméletes hőkezelési eljárás. a) Sous-vide b) Holdomat c) Mikrohullámú hőkezelés d) Indukciós hőkezelés 12) Melyik folyamat látható a képen? a) Coock & Chill b) Holdomat c) Sous-vide d) Konfitálás 13) Zsiradékban, alacsony hőmérsékleten végzett hőkezelés, mely eredetileg tartósítási célokat szolgált. a) Konfitálás b) Szotírozás c) Abálás d) Főzés 14) Multifunkciós konyhagép, mellyel egyszerre végezhető a vágás, keverés, dagasztás és a hőkezelés is. a) Thermomix b) Sous-vide c) Kombi gőzpárolás d) Holdomat 15) Fagyott ételek adagonkénti tálalására alkalmas eszköz. a) Thermomix b) Paco Jet c) Sous-vide d) Mikrohullámú készülék

Elkészítési (hőkezelési) módok - Quiz

بواسطة
تضمين

لوحة الصدارة

النمط البصري

الخيارات

تبديل القالب

استعادة الحفظ التلقائي: ؟