Oxidative Rancidity - When oxygen reacts with the fish and causes spoilage, Bacterial Action - When bacterial action breakdown the fish causing a strong smelling compound, Enzyme Activity - When enzymes break down the fish even at low temperatures causing spoilage, myomeres - flesh of the fish, Connective tissue - This is were collagen is found, Collagen - Dissolves to gelatin during cooking, Opaque - An effect of cooking on fish, Coagulation - Setting of protein, Oily fish - contains polyunsaturated fat in the flesh, White fish - Contain no fat in the flesh, Store fat in the liver - White fish, Shell fish - example lobster, Vitamin B - Found in all fish, Vitamin A - Only found in oily fish, Vitamin D - Present in oily fish, freezing - Fish are blast frozen at -30'C, Canning - Fish are heated to 140'C to kill micro organisms. Airtight sealing prevents re entry of micro organisms and oxygen, Cold smoking - smoke from wood chips is used to reach a temperature of 27'C, Hot smoking - wood chips are used to reach temperatures of 80'C, Lactic acid - preserves the fish, Glycogen - is used up during the struggle of be caught, Fish products - Fish fingers,
0%
Fish Leaving Certificate
Дял
от
Equinnbvs
Home Economics
Редактиране на съдържание
За вграждане
Повече
Табло
Покажи още
Покажи по-малко
Това табло е в момента частна. Щракнете върху
дял
да я направи публична.
Тази класация е забранено от собственика на ресурса.
Тази класация е забранено, като опциите са различни за собственика на ресурса.
Обръщам опции
Мач
е отворен шаблон. Тя не генерира резултати за табло.
Влезте в изисква
Визуален стил
Шрифтове
Изисква се абонамент
Опции
Шаблон за превключване
Покажи всички
Повече формати ще се появи, докато играете дейността.
Отворени резултати
Копиране на връзка
QR код
Изтриване
Възстановяване на авто-записаната:
?