1) O que é "flambar" um alimento?: a) Usar azeite para fritar alimentos b) Passar alimentos na farinha de trigo antes de fritar c) Colocar uma bebida alcoólica e aquecê-la diretamente no fogo e depois despejar em chamas sobre os alimentos do prato 2) O que significa cortar os vegetais em Julienne?: a) Em cubos b) Em rodelas c) Em fatias finas 3) Entre os instrumentos culinários, o que é "pão-duro"?: a) Um pão amanhecido b) Uma espátula para raspar todo o conteúdo de uma vasilha c) Instrumento para mexer tudo 4) O que significa gratinar um prato?: a) Levar o prato ao forno e deixar tostar b) Tempera a comida com ervas c) Salpicar queijo ralado em cima 5) Qual desses itens você nunca deve colocar no microondas?: a) Prato b) Copo c) Marmitex de alumínio 6) Cozinhar ou aquecer o alimento em um recipiente dentro de outro onde há água fervendo, podendo ser feito diretamente no fogo ou no forno, constitui um processo de: a) Aferventar b) Banho-maria c) Refogar 7) Como se branqueia alimentos?: a) Congelar os alimentos e depois ferve-los b) Regar molho branco nos alimentos c) Ferver os alimentos e depois jogá-los na água gelada d) Empanar os alimentos na farinha branca 8) Qual dos pratos é um Shakshuka? Shakshuka é um prato originário da Tunísia, também apreciado em Israel, e tem o costume de ser consumido principalmente no café da manhã. É basicamente feito a base de molho de tomates, com cebola e ovos cozidos nesse molho. a) b) c) 9) Qual das folhas é o Almeirão?: a) b) c) d) 10) Qual desses é o molho Demi Glace? a) b) c) d)

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