AGUA - nutriente indispensable para la vida, LÍPIDOS - son fuente de energía de reserva aporta 9 kcal, colesterol - está presente en la pared celular dando estabilidad, ácido graso saturado - no presenta fácilmente enranciamiento, ácido graso insaturado - contienen menos dobles enlaces lo que los hace inestables, carbohidratos - principal fuente de energía, proteínas - funciones de crecimiento, reparación y parte de procesos metabólicos, monosacárido - fructosa, disacárido - lactosa, polisacárido - fibra, aminoácido - unidad estructural de las proteínas, desnaturalización proteica - pérdida estructura terciaria y cuaternaria, calcio - participa en la actividad cardiaca y contracción muscular, hierro - anemia ferropriva, yodo - buen funcionamiento de las tiroides, flúor - fortalece piezas dientarias, vitaminas - organismo no las sintetiza, vitamina A - deficiencia ceguera nocturna, vitamina k - coagulación de la sangre, vitamina liposoluble - vitamina D, vitamina B1 - Beri Beri, vitamina B12 - síntesis de hemoglobina, vitamina hidrosoluble - riboflavina, vitamina C - ayuda a la absorción de hierro,

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