PANE AL FARRO PER 2 PANI ALLUNGATI DA 350 G CIRCA CIASCUNO Ha un ____ leggermente nocciolato e la croccantezza della baguette appena ____, ma è un pane integrale, ricco e ____. Con questa ricetta potrai farlo oggi stesso, avrai un pane casalingo perfetto sia per la colazione dolce che per il ____. Prima di cominciare, ____ il forno a 50°C e poi spegnilo – lo utilizzerai per la lievitazione. Sbriciola 20 grammi di lievito in 300 ml di acqua ____ e mescola con un cucchiaino, lasciando riposare circa 5 minuti, in modo che si ____ bene. Metti 250 g di farina ____ di farro, 150 grammi di farina di tipo 1 e 100 grammi di farina 0 in una ____ ampia, aggiungi 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di semi di lino e 1 di sesamo bianco, poi____. Versa l’acqua con il lievito e comincia a impastare ____: devi ottenere una palla di ____ liscia e omogenea. Alla fine l’impasto deve risultare leggermente ____, ma non troppo morbido. Raccogli l’impasto in una ____, infarinala leggermente e poi rimettila nella ciotola. Copri con un ____ bagnato e mettila nel forno spento, ancora tiepido. Lascia ____ per 2 – 3 ore, sino a che vedrai che ha quasi raddoppiato il suo volume. Sposta l’impasto sul piano da lavoro e ____ in due, poi impastalo brevemente e lavoralo in modo da formare due piccoli filoni. ____ su una teglia rivestita di cartaforno e coprili con il canovaccio usato per la lievitazione. Lasciali così mentre accendi il forno e porti la ____ a 200°C. Cospargi la superficie del pane con una leggera nuvola di farina, poi inforna e ____ per 40 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare su una ____.

Pane al Farro ( di Csaba Dalla Zorza)

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