1) סימנים לביצה טרייה 2) תפקידים של הסוכר באפייה 3) תפקידים של הביצים בקונדיטוריה 4) מהי הסיבה העיקרית להפרדת ביצים בעזרת צלוחית ולא ישירות לכלי? 5) בן מארי 6) מה תפקיד הגלוטן באפיית בצקי שמרים? 7) המרכיבים של בצק פריך רגיל והיחס בין החומרים: 8) מה מוסיפים לבצק פריך או בצק שמרים כדי לעדן אותם? 9) גורמים להתפתחות טובה של השמרים 10) מהם תהליכי רישוי עסק הסעדה עד קבלת רישיון ממוסדות החוק? 11) המושג: "יזמות עסקית " 12) מהי תכנית עסקית ומה חשיבותה להצלחת העסק? 13) השלבים החשובים בהקמת עסק הסעדה 14) התנאים האופטימליים להתרבות חיידקים 15) סיבות לכישלון עסק הסעדה 16) תנאים להצלחת עסק הסעדה 17) השלבים לתכנון עסקי הסעדה 18) דרכים למניעת כניסת חיידקים במזון 19) שיטות להשמדת חיידקים 20) דרכים למניעת התרבות חיידקים 21) המושג "הרעלת מזון", סימנים ודרכי טיפול 22) כללים חשובים לרכישת חומרי גלם למטבח מוסדי: 23) אופן ההכנה של בצק פריך 24) אופן ההכנה של בצק שמרים רגיל 25) כמה שמרים טריים וכמה שמרים יבשים דרושים להכנת בצק שמרים מ- 1 ק"ג קמח? 26) סוגים של עיסות בחושות 27) מהם ההבדלים בין - מרקם , הכנה, מרכיבים 28) כיצד ניתן לעדן בצק פריך? 29) על מה חשוב להקפיד בהכנת בצק פריך איכותי? 30) מאפיינים של בצק פריך 31) אלו סוגי בצק פריך קיימים ואיזה שימוש יש לכל סוג? 32) מהי חשיבות בגדי עבודה (כולל נעליים) במטבח? 33) כללי בטיחות אש 34) כללי בטיחות בחומרי ניקוי 35) כללי בטיחות בשימוש בגז 36) כללי בטיחות בחשמל 37) סיבות לאי הצלחה של בצק שמרים 38) מאפיינים של בצק שמרים: 39) מנה את אמצעי ההתפחה המוכרים לך והשימושים בכל אמצעי 40) שיטות להכנת עיסות מוקצפות

שאלות מגמת קונדיטוריה

von
Einbetten

Bestenliste

Visueller Stil

Einstellungen

Vorlage ändern

Soll die automatisch gespeicherte Aktivität wiederhergestellt werden?